K�nai vacsora


A k�nai �j �v tisztelet�re �ssze�ll�tottunk egy men�sort, amit nem csak az�rt �rdemes kipr�b�lni, mert finom, de egyszer� �s eg�szs�ges is!

K�nai cs�p�s-savany� leves
Hozz�val�k: 75 dkg sov�ny sert�sh�s, 25 dkg �vegt�szta, 30 dkg friss babcs�ra, 2 kis toj�s, 1 k�v�skan�l szez�molaj, 1 l ty�kh�sleves, 2 k�v�skan�l cukor, 3 ev�kan�l borecet, 1/2 k�v�skan�l �r�lt feh�r bors, 2 ev�kan�l s�t�t sz�jasz�sz, 1 ev�kan�l kukoricaliszt, 1 dl v�z, 1 ev�kan�l finomra v�gott �jhagyma, 2 ev�kan�l finomra v�gott friss koriander, 1 ev�kan�l szez�molaj, 1 ev�kan�l chiliolaj

Elk�sz�t�s: A h�st v�kony szeletekre v�gjuk. Faz�kban kev�s vizet forralunk, 2 percig el�s�tj�k benne a h�st, lesz�r�tjuk szalv�t�val, f�lretessz�k. A babcs�r�t 20 percig meleg v�zben �ztatjuk, majd elt�vol�tjuk a t�v�t, s a cs�r�t megsz�r�tva eg�sz v�kony szeletekre v�gjuk. Az �vegt�szt�t 5 percre be�ztatjuk, megsz�r�tjuk, 12 cm-es darabokra v�gjuk, f�lretessz�k. A toj�sokat kis ed�nyben 1 k�v�skan�l szez�molajjal felverj�k. �bl�s faz�kban felforraljuk a h�slevest, hozz�adjuk a h�sszeleteket, az �vegt�szt�t, a babcs�r�t, az ecetet, a feh�r borsot �s a sz�jasz�szt. 3 percig forraljuk, akkor bes�r�tj�k a v�zzel elkevert kukoricaliszttel. M�g 2 percig p�roljuk, belecsurgatjuk a felvert toj�st, �s vill�val vagy p�lcik�val �sszet�rj�k. Hozz�adjuk az �jhagym�t, a koriandert, a szez�molajat, meg a chiliolajat. forr�n t�laljuk.

Mandul�val pir�tott csirke
Hozz�val�k: 40 dkg csirkemellfil�, 2 ev�kan�l olaj, 2 fej hagyma, 2 fej gy�ngyhagyma, 10 dkg k�nai faf�lgomba - el�z�leg langyos v�zbe �ztatva, 1 kisebb cukkini, 2 r�pa, s�, bors, 2 k�v�skan�l sz�jasz�sz, 10 dkg mandulaforg�cs, 1 k�v�skan�l �telkem�ny�t�, 2 ev�kan�l v�z

Elk�sz�t�s: V�gjuk fel a h�st apr� kock�kra, pir�tsuk meg az olajon a felapr�zott hagym�val �s gy�ngyhagym�val. Adjuk hozz� a lecsepegtetett �s felv�gott gomb�t, a h�mozatlanul felszeletelt cukkinit �s a megtiszt�tott, felkock�zott r�p�t. �zes�ts�k s�val, borssal, sz�jasz�sszal. F�zz�k 30 percig. Ekkor adjuk hozz� a megpir�tott mandulaforg�csot �s a 2 kan�l v�zben elkevert kem�ny�t�t. Rizzsel t�laljuk.

Feketebabos hal
Hozz�val�k: 1 db 60 dek�s hal (tengeri vagy �desvizi), 4 gerezd fokhagyma, 2 darabka kb. ujjnyi nagys�g� friss gy�mb�r, 3 csilipaprika, 1 kis doboz k�nai feketebab konzerv, 2 ev�kan�l olaj, 2 ev�kan�l sz�jasz�sz, 1 k�v�skan�l ecet, 1 csipet kem�ny�t�

Elk�sz�t�s: A fokhagym�t, az egyik darabka gy�mb�rt, 1 k�v�skan�l s�t �s borsot tegy�nk mozs�rba �s t�rj�k �ssze. Az �gy keletkezett kr�mmel kenj�k be a halat k�v�l-bel�l, �s hagyjuk egy �r�t �llni. Ezalatt v�gjuk fel a m�sik gy�mb�rt �s az egyik chilipaprik�t v�kony cs�kokra hosszanti ir�nyban. Keverj�k �ssze az olajat, ecetet �s a sz�jasz�szt, adjuk hozz� a gy�mb�rt �s a chilit, majd a le�bl�tett feketebabot. Helyezz�k a halat egy t�z�ll� t�lba, �nts�k r� a feketebabos kever�ket �s pihentess�k 15 percig. Ezut�n tegy�k g�z f�l� a t�lat �s letakarva p�roljuk 40 percig.

Forr� gy�m�lcs
Hozz�val�k: 10 dkg liszt, 10 dkg r�tesliszt, 1/2 liter tej, 3 toj�s, 1/2 poh�r feh�rbor, 1 csipet s�, 1 ev�kan�l cukor, fah�j, porcukor, vaj, 3 alma, 4 ban�n, 1 doboz anan�szkonzerv

Elk�sz�t�s: H�mozzuk meg a ban�nt �s az alm�t, csepegtess�nk r� citromot, egy kev�s cukorral �s fah�jjal sz�rjuk meg. Hagyjuk �llni egy f�l �r�t. Keverj�k �ssze a lisztet, a s�t, a cukrot �s egy kev�s fah�jat. Adjuk hozz� a toj�sokat, majd a tejet �s keverj�k t�szt�v�. M�rtsuk bele a gy�m�lcsszeleteket (az anan�szt is) �s vajban s�ss�k pirosra. Forr�n t�laljuk, fah�jjal, porcukorral.

A szerencses�ti receptje

El�k�sz�t�s: 15 perc
S�t�s: 5 perc

Hozz�val�k: 1 toj�sfeh�rje, 1/2 cs�sze liszt, 1/4 k�v�skan�l �r�lt gy�mb�r vagy van�lia, 1/4 cs�sze cukor, 1 csipet s�, 1 k�v�skan�l olvasztott vaj
Elk�sz�t�se: A s�t�t meleg�ts�k el� 180 fokra. A toj�sfeh�rj�t verj�k habb�, adjuk hozz� a cukrot. Keverj�k bele a marad�k hozz�val�kat �gy, hogy a liszt a v�g�re maradjon. Tepsibe helyezz�nk s�t�pap�rt, �s a pap�rra kiskan�llal form�zzunk 6 cm �tm�r�j�, k�spenge v�konys�g� k�r�csk�ket. 150 fokra �ll�tva a s�t�t s�ss�k kb. 5 percig. A s�tiket egyes�vel vegy�k ki a s�t�b�l (a t�bbi maradjon a melegben). Helyezz�nk egy picire �sszehajtott pap�szeletet – az �zenettel! – a t�szta k�zep�re, �s hajtsuk �ssze.

Citromos szelet
Kisasszonykonyha

Kezdõ h�ziasszonyok r�me a s�tem�nys�t�s. Tal�n azt a legnehezebb eld�nteni, hogy mivel v�rjuk a vend�geket. Az al�bbi recept k�nnyen �s mind�ssze f�l �ra alatt elk�sz�thetõ.

Hozz�val�k: A kevert t�szt�hoz: 25 dkg vaj vagy margarin, 25 dkg cukor, 2 tasak reszelt citromh�j, 4 toj�s, 20 dkg b�zaliszt, 7 dkg �tkez�si kem�ny�tõ, 1 csapott te�skan�l s�tõpor
A bevonathoz: 25 dkg szit�lt porcukor, 4-5 evõkan�l citroml�

Elk�sz�t�si idõ: 35 perc
S�t�si idõ: 20-25 perc

Nem �rd�ng�ss�g kevert t�szt�t s�tni, ha a helyes �tmutat�s rendelkez�s�nkre �ll. Fontos, hogy a zsirad�k ne legyen se t�l l�gy, se t�l kem�ny. Legjobb, ha kis idõvel a haszn�lat elõtt kivessz�k a hûtõszekr�nybõl. A zsirad�kot keverõg�ppel keverj�k habosra, majd adjuk hozz� a cukrot apr�nk�nt. A toj�sokat soha ne tegy�k egyszerre a cukorral a sim�ra kevert zsirad�kba, mert k�l�nben nehezen dolgozhat�k bele. A lisztet keverj�k el a s�tõporral, majd �gy keverj�k adagonk�nt a t�szt�ba. Ez az�rt fontos, mert ha a s�tõport k�zvetlen�l a t�szt�ba tessz�k, vesz�t hat�erej�bõl. Annyi tejet haszn�ljunk fel, hogy a t�szta a kan�lr�l leszakadjon. A kevert t�szt�t elk�sz�t�s ut�n azonnal s�tõbe kell tenni.

1. A t�szt�hoz a vajat vagy margarint keverõg�ppel a legmagasabb fokozaton habosra keverj�k. A cukrot �s a citromh�jat apr�nk�nt hozz�adjuk, �s addig keverj�k, am�g egyenletes massz�t kapunk. A toj�sokat egyenk�nt belekeverj�k (mindegyiket kb. f�l percig).
2. A lisztet az �tkez�si kem�ny�tõvel �s s�tõporral elvegy�tj�k, �tszit�ljuk �s adagonk�t a t�szt�ba keverj�k. A t�szt�t egy (30 x 40 cm-es, kikent) s�tõlemezre tessz�k, �s a tetej�t elsim�tjuk.
3. A t�szta sz�l�hez t�bbsz�r hajtogatott aluf�lia cs�kot tesz�nk, �s a s�tõlemezt a s�tõbe helyezz�k.
4. A bevonathoz a porcukrot annyi citroml�vel keverj�k el, hogy sûrûn foly�s massz�t kapjunk.
5. A s�tõlemezt r�csra t�ve, a s�tem�nyt m�g forr�n a cukorm�zzal bevonjuk. Min�l forr�bb a s�tem�ny, ann�l jobban sz�v�dik bele a bevonat. A s�tem�nyt r�csra t�ve hûlni hagyjuk.

Fort�ly:
Mielõtt kivenn�nk a s�tõbõl, sz�rjunk fap�lcik�t a s�tem�ny k�zep�be. Ha m�r nem ragad r� t�szta, akkor �ts�lt.
V�ltozat: a t�szt�ba citromh�j helyett reszelt narancsh�jat tehet�nk, a bevonathoz a porcukrot 4-5 evõkan�l narancsl�vel keverj�k �ssze.
K�sz�thetj�k friss gy�m�lcsbõl is, de s�t�shez kiv�l�an alkalmas a citroml�, illetve a sz�r�tott citromh�j is.
Ha a tepsit, s�tõlemezt s�tõpap�rral b�lelj�k ki biztos nem fog oda�gni.
Szeletel�s elõtt m�rtsuk a k�st v�zbe, �gy biztos nem fog r�ragadni a m�z.

�tt paprika �s paradicsom


A kop�r mediterr�n ter�leteken, ahol a h�s ritkas�gnak sz�m�tott, z�lds�g azonban volt b�ven, a h�st rizzsel szapor�tott�k, �s z�lds�gbe t�lt�tt�k. Ennek k�sz�nhet�en a d�li vid�keken sz�mos �nycsiklandoz� t�lt�tt z�lds�gkombin�ci� sz�letett.

Hozz�val�k: 1 nagy v�r�shagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ev�kan�l olaj, 5 dkg hossz� szem� rizs, 2,5 dl h�sleves, 2-2 k�zepes s�rga �s z�ld h�s� paprika, 4 nagy paradicsom, 2 toj�s, 1 ev�kan�l apr�ra v�gott petrezselyem, 70 dkg dar�lt marhah�s, frissen �r�lt bors, 1 ev�kan�l pirospaprika (�des-nemes), 50 dkg felapr�tott konzervparadicsom, 1 ev�kan�l paradicsomp�r�, 1 gerezd apr�ra v�gott fokhagyma, 1/8 l sz�raz feh�rbor

Elk�sz�t�si id�: 1 �ra T�p�rt�k: 585 kcal, 46 g feh�rje, 31 g zs�r, 24 g sz�nhidr�t

P�roljuk �vegesre a megtiszt�tott �s apr� kock�ra v�gott hagym�t �s fokhagym�t a felforr�s�tott olajban. Adjuk hozz� a rizst is, majd pir�tsuk r�vid ideig. �nts�k fel a h�slevessel, �s f�zz�k lefedve kb. 15-20 percig. Keverj�k a f�tt rizst,  a toj�sokat �s a petrezselymet a dar�lt h�shoz, �s f�szerezz�k s�val, borssal, paprik�val.

A paradicsomokb�l kiv�jt darabokat rakjuk egy t�z�ll� t�lba, keverj�k hozz� a paradicsomp�r�t, a fokhagym�t �s a bort, majd f�szerezz�k s�val �s borssal. Rakjuk a t�lba a paprik�kat. Hagyjunk k�zt�k helyet a paradicsomoknak, fedj�k le a t�lat, �s p�roljuk a paprik�kat a s�t�ben. Tegy�k a paradicsomokat az el�s�t�tt paprik�k k�z�, fedj�k le �jra a z�lds�geket, �s p�roljuk �ket k�szre. 

Fort�lyok - B�r ma m�r eg�sz �vben v�s�rolhatunk paprik�t �s paradicsomot, ez az �tel m�gis ny�r v�g�n a leg�zletesebb, amikor nap�rlelte z�lds�gekb�l k�sz�lhet. Ebben az id�szakban a paradicsomsz�szt is ink�bb frissen k�sz�ts�k el. - Miel�tt a h�sos keer�ket a paprik�ba, paradicsomba t�ltj�k, s�zzuk meg bel�lr�l enyh�n, ezut�n tegy�k r�juk a z�lds�gek lev�gott tetej�t.

1. A rizs el�f�z�se
Keverj�k a rizst az �vegesre p�rolt hagym�hoz �s fokhagym�hoz, kiss� pir�tsuk meg, majd �nts�k fel a h�slevessel. F�zz�k fed� alatt alacsony fokozaton f�lig puh�ra.

2. A paprika felv�g�sa
V�gjuk le a paprika tetej�t, majd kisebb z�lds�gv�g� k�s seg�ts�g�vel szedj�k ki bel�le a magokat �s az ereket. �bl�ts�k le hideg, foly� v�z alatt, hogy ne maradjanak magok a paprik�ban.

3. A paradicsom el�k�sz�t�se
V�gjuk le a paradicsomok fels� harmad�t, ez lesz a kalap. V�jjuk ki �vatosan a paradicsom belsej�t te�skan�llal, majd tegy�k f�lre. F�szerezz�k s�val �s borssal a paprik�val egy�tt.

4. A z�lds�gek megt�lt�se
Rakjuk a h�sos t�ltel�ket a kiv�jt z�lds�gekbe �gy, hogy a t�ltel�k p�pozott legyen a paprik�ban �s a paradicsomban is. Nyomjuk r� a z�lds�gkalapokat.

Egzotikus �zek


Sokan szeretik az egzotikus �teleket, egyre t�bb k�nai, indiai, jap�n �tterem ny�lik n�lunk is. De ezeket a k�l�nleges, pik�ns �zeket mi magunk is k�nnyen az asztalra var�zsolhatjuk.

Keleti ty�kh�sleves

Hozz�val�k: 1,2 liter ty�kh�salapl�, negyed kiskan�l cayenne-bors, 10 dkg laskagomba, 7 dkg r�mai sal�ta vagy v�zitorma, 1 nagy toj�s, 1 kis korianderz�ld, 4 dkg c�rnamet�lt

Elk�sz�t�se:
1. A ty�kh�salapl�t egy nagy faz�kban feltessz�k f�ni cayenne-borssal.
2. K�zben a gomb�t megmossuk, megtiszt�tjuk �s v�kony szeletekre v�gjuk. Ha sz�ks�ges, a sal�ta k�ls� leveleit elt�vol�tjuk, �s finomra �sszev�gjuk. A koriandert apr�ra v�gjuk.
3. Amikor az alapl� forrni kezd, beletessz�k a gomb�t, a t�szt�t, �s kb. 3 percig f�zz�k. Beletessz�k a levesbe a sal�t�t, a t�zhelyet magasabb h�fokra �ll�tjuk, �s a levest felforraljuk.
4. A fazekat levessz�k a t�zhelyr�l, majd a toj�st belekeverj�k a levesbe. Ezut�n hozz�adjuk a koriandert, �s azonnal t�laljuk.

T�p�rt�k egy adagban:80 kcal, 8 g sz�nhidr�t, 6 g feh�rje, 2 g zs�r

Thai marhah�ssal�ta

Hozz�val�k: 35 dkg ropog�s sal�talev�l, 18 dkg k�gy�uborka, 2 s�rgar�pa, 12 dkg babcs�ra, 1 gerezd fokhagyma, 1 citromf��gacska, 50 dkg marhah�s, 1-1 kis csom� koriander �s bazsalikom, 2 kiskan�l n�v�nyi olaj, 2 citrom vagy limonella, 2 ev�kan�l ol�vaolaj, 1 ev�kan�l �des csilisz�sz

Elk�sz�t�se:
1. A sal�t�t v�kony cs�kokra v�gjuk. Az ubork�t kock�ra v�gjuk, a s�rgar�p�t lereszelj�k, majd a babcs�r�val egy�tt egy t�lra tessz�k.
2. A fokhagym�t �sszez�zzuk, majd az apr�ra v�gott citromf�vel, a kock�ra v�gott h�ssal egy�tt belerakjuk a felforr�s�tott olajba, �lland� keverget�s mellett megs�tj�k. A h�st a sal�t�ra tessz�k.
3. A citromot (limonell�t) kifacsarjuk, �s 2 ev�kan�lnyi levet a z�ldf�szerekkel, az ol�vaolajjal �s a csilisz�sszal a serpeny�be �nt�nk. Egy percig kevergetve f�zz�k, majd a sal�t�ra �ntj�k.

T�p�rt�k egy adagban:272 kcal, 7 g sz�nhidr�t, 29 g feh�rje, 14 g zs�r

F�szeres pulykaragu

Hozz�val�k: 30 dkg hossz� szem� rizs, f�ldimogyor�-olaj, s�, 10 sz�r�tott csilipaprika, 1 gerezd fokhagyma, 2 ev�kan�l kukoricaolaj, 1 toj� feh�rje, 50 dkg fil�zett pulykamell, 2 ev�kan�l m�z, 6 ev�kan�l sz�jasz�sz, 2 ev�kan�l szak� vagy sz�raz sherry, 23 dkg konzerv v�zigesztenye, 8 sz�l �jhagyma, 20 dkg friss babcs�ra, 9 dkg pir�tott kesudi�, 2 kiskan�l borecet

Elk�szt�se:
1. Felforralunk 3/4 liter vizet. A rizst egy l�bosba tessz�k, hozz�adunk 1 kiskan�l f�ldimogyor�-olajat, megs�zzuk, �s r��ntj�k a lobog� vizet. Lefedve felforraljuk, 10–15 percig f�zz�k.
2. A csiliket v�zzel teli l�bosba tessz�k, hoz�adunk kiskan�l olajat, felforraljuk �s megf�zz�k.
3. A fokhagym�t �sszez�zzuk, hozz�adjuk a kukoricalisztet �s toj�sfeh�rj�t. A pulykah�st kock�ra v�gjuk �s megforgatjuk a kever�kben.
4. A m�zet, sz�jasz�szt �s a szak�t, illetve a sherryt elkeverj�k 4 ev�kan�l v�zzel, �s f�lretessz�k.
5. A v�zigeszteny�t, �s a hagym�t kock�ra v�gjuk.
6. Wokban vagy nagy serpeny�ben 3 ev�kan�l forr� olajon megs�tj�k a h�st, hozz�adjuk a kesudi�t, a csilit, majd az ecetet.
7. Egy ev�kan�l forr� olajba beletessz�k a hagym�s geszteny�t, megpir�tjuk, majd hozz�tessz�k a h�st �s a babcs�r�t. R��ntj�k a m�zes m�rt�st, �s felforr�s�tjuk.
8. A rizsr�l le�ntj�k a vizet, �s r�tessz�k a pulykah�st.

T�p�rt�k egy adagban:811 kcal, 82 g sz�nhidr�t, 43 g feh�rje, 34 g zs�r

Z�lds�gropi

Hozz�val�k: 1 fej lila hagyma, 2 paprika (lehet hagyom�nyos s�rga vagy kaliforniai), 1 s�rgar�pa, f�l cukkini, 12 dkg brokkoli, 5 dkg ceruzabab
A bund�hoz: 20 dkg liszt, 1 toj�s, 2 dl hideg v�z
A m�rt�shoz: f�l dl sz�jasz�sz, 1 k�v�skan�l m�z, f�l gerezd fokhagyma, 1 ev�kan�l �des csilisz�sz, a s�t�shez olaj

Elk�sz�t�se:
A lisztet �sszekeverj�k a toj�ssal, hozz��ntj�k a v�z fel�t, �s habver�vel elkeverj�k. K�zben lassan hozz��ntj�k a marad�k vizet, �s csom�mentesen elkeverj�k. A palacsintat�szt�n�l h�gabb t�szt�t egy �r�t pihentetj�k a h�t�ben. A z�lds�geket apr�ra v�gom, lehet�leg �gy, hogy egyforma nagys�g�ak legyenek. A z�lds�geket beleforgatjuk a lisztes massz�ba.
Serpeny�ben, b� olajon, kis�tj�k a z�lds�geket. A m�rt�shoz egy t�lban minden hozz�val�t �sszekever�nk. Rizzsel t�lalhatjuk.